东北三省、蒙新、青藏等地一般在每年的3-4月份左右种植辣椒，当年8-9月份收获。
华北地区分两茬种植，第一茬种植时间为1-2月份，收获时间为6-7月份，第二茬种植时间为4-5月份，收获时间为9-10月份。
两湖、贵州、四川地区分两茬种植，第一茬种植时间为11-12月份，收获时间为翌年5-6月份，第二茬种植时间为3-4月份，收获时间为8-10月份。
一、辣椒适种时间
1、东北三省、蒙新、青藏等地区四季分明，一年只能种植一茬，这些地区种植辣椒的时间在每年的3-4月份，在8-9月份便可以收获。具体种植辣椒的时间要根据当地的气温来决定，如果温度回升的比较快，暖和的比较早，可以适当提前一段时间来种植，如果回温较慢，气温较低时，要适当推迟播种时间。
2、华北地区。华北大部分地区可以种植两茬辣椒，第一茬种植辣椒的时间为每年的1-2月份，在6-7月份收获，第二茬辣椒种植时间为每年的4-5月份，在9-10月份收获。
3、湖北、湖南、贵州、四川等地。以上地区是我国辣椒的主产区，这些地区普遍可以种植两茬辣椒，第一茬辣椒在上一年的11-12月份种植，在5-6月份收获，第二茬辣椒在3-4月份种植，在8-10月份收获。
二、辣椒高产种植方式
1、想种出好的辣椒就要有好的菜园，在你决定种辣椒之前半个月，用锄头（或者小铲子）把地松开，并且尽量把杂草根扒出，并整个草埋于地下。
2、把锄好的菜地施人的排遗物把地面覆盖一层。
3、半个月后地面会变得蓬松，只要用耙子把地面耙好并整理成好平的的菜畦。
4、菜畦准备好后就是种辣椒，在菜畦上种植辣椒大约80厘米种植一棵。次种下去时要多浇水，使整辣椒根都浸透直至辣椒根底下蓄水并在辣椒根底下放几片植物叶子。
5、种下后，隔三差五去观察，水干后继续浇水。
6、每个一个星期或是8天要给辣椒施以此肥料。
7、当辣椒长到30厘米高的样子用一根比较牢固的木棍给辣椒做支撑。
8、用锄头把泥巴往辣椒根上弄使成小丘状。
9、当辣椒长大后发现支撑不住另外加。
三、辣椒的适宜种植深度
1、种植辣椒种子时，需要在地表土壤以下3至5厘米。然而移植辣椒苗再种时，需要注意的是和原来的土壤高度一致即可。
2、移植辣椒苗的时候要根部需要携带一部分土，这个时候种得太深会影响辣椒苗根部的呼吸，种得太浅，又容易在浇水的时候把辣椒苗冲出，不利于辣椒苗扎根。
3、只有种植在3到5厘米左右的深度，浇水或者施肥可以使其完全得到滋润。所以一定达到合适的温度，才可以使其自然生长。