生姜可以在地里过冬，但要采取保温措施，比如覆盖稻草和地膜。
10月份底对生姜打顶，或喷施矮壮素，这样可控制株高，增强植株的抗寒性。
冬季每个月都要对生姜追肥，浇水时要确保水温超过20℃。
确保生姜接受到的光照时长超过4小时/天，在温室内种植时可将温度控制在25℃左右。
北方地区的生姜不能在地里过冬，否则会被冻僵。
一、生姜能不能在地里过冬
1、生姜能否在地里过冬
（1）生姜可以在地里过冬，但是要注意对它们覆盖稻草、覆盖地膜。
（2）生姜适合在霜降前后收获，收获后可存储于地窖中，也可以埋入含水量适宜的泥土或细沙中。
（3）室内建囤也能存储生姜，建囤时在底部铺上沙子，然后倒置摆放生姜的根茎，放一层生姜铺一层沙，最后在浮面覆盖一层15-20厘米的厚沙。
2、生姜越冬方法
（1）10月份底对生姜打顶，或喷施矮壮素，通过控制其生长速度和株高的方式来提高抗寒性。
（2）浇水时，要保证水温超过20℃，同时每个月都要适当追肥。
（3）每天确保生姜接受到的光照时长超过4小时，在温室内种植时可将温度控制在25℃左右。
（4）北方地区的生姜不能让它们在地里过冬，否则会被冻僵。
二、冬天可以种植生姜吗
1、冬天通常不可以种植生姜，因为它们不耐寒，当地温达到16℃时才能播种。
2、种植生姜时，建议根据当地的气候条件于蛰伏后至4月份中旬选择播种适期。播种过早时，地温尚未上升，导致生姜发芽缓慢；播种过晚时，会缩短生姜的生育期，导致产量降低。
3、种植前要对土壤进行杀菌消毒，种植地里面的土壤以具有良好的排水性、透气性为宜，若土层比较肥沃、深厚，则更有利于生姜的生长。
4、种植前还要施入充足的有机肥作为底肥，进入生长旺盛期后可随水施用氮、磷、钾等肥料。低温天气、阴雨天气不可追肥，也不能使用浓肥、生肥。