全国猪肉价格大涨的原因有猪肉走货加快、中央收储助力、压栏情绪高涨、广东限调通知等。
猪肉走货加快：随着疫情逐渐缓解，目前餐饮及堂食对猪肉的需求量有所增加，因此价格有所上涨。
中央收储助力：相关部门多次发起中央储备冻猪肉收储工作，希望提高猪肉价格。
压栏情绪高涨：养猪户压栏情绪高涨，致使市场短暂缺少猪肉，从而导致猪肉价格上涨。
一、全国猪肉价格大涨的原因
1、猪肉走货加快
在此之前，猪价下跌屠宰场采购积极性较差，市场白条猪供给稍有回落。而随着国内疫情问题的逐步缓解，餐饮以及堂食消费增加，终端市场走货加快，支撑了猪价的上涨。
2、中央收储助力
（1）饲料价格疯涨，猪价低迷，如此发展下去，势必会让养猪参与者的信心大打折扣。
（2）为了实现稳产目标，相关部门多次发起中央储备冻猪肉收储工作，旨在提振市场信心，仅4月份就有3批冻猪肉收储。
（3）从官方的意愿中也可以看出，是希望合理提振低迷猪价的。
3、压栏情绪高涨
从全国范围内来看，如今南北区域依旧保持一片飘红上涨的趋势。多地价格的保障，也使得养猪户压栏情绪空前高涨，市场有短暂缺猪压力，从而助推猪价上涨。
4、广东限调通知
（1）广东省发布《关于进一步加强生猪及猪产品调运管理的通知》，规定自5月1日起，将暂停外省屠宰用生猪调用。
（2）而这恰好成为了本轮猪价上涨的发动机，在通知出台后，预期供应减少，南方规模养殖场压栏领涨，带动北方惜售情绪加重。
二、中央储备冻猪肉来源
1、中央储备冻猪肉来源是进口或者国产。
2、通常我国对于储备活猪的生产基地，国家会给予每1万头储备活猪30万元的补贴，生产基地需满足管理部门对于储备猪的供应，即一旦有关部门要调用储备肉，基地就必须提供出额定的数量来。
3、但国外的猪肉价格很便宜时，那自然会多进口一点作为储备肉。