百花蜜和荆条蜜的区别在于色泽不同、口感不同。
色泽：百花蜜呈透明的琥珀色，结晶后呈浅琥珀色，或猪油状（偏黄色）。荆条蜜呈半透明的琥珀色、浅琥珀色，结晶后变为细粒状（乳白色）。
口感：百花蜜具有花香味，口感甜润微酸，还带有非常轻微的辣喉感。荆条蜜具有荆条花的香味，味道甜美。
一、百花蜜和荆条蜜的区别
1、色泽：
（1）百花蜜一般多呈色泽透明的琥珀色，易结晶且结晶后呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状。
（2）荆条蜜多呈半透明的浅琥珀色或琥珀色，易结晶且结晶后呈乳白色的细粒状。
2、口感：
（1）百花蜜有自然的花香味且口感醇厚，味道甜润适口并略有微酸味和一丝丝的辣喉感。
（2）荆条蜜有荆条花所特有的自然花香味，口感甜润并有令人愉悦的荆条花香味。
二、百花蜜结晶后的外观
1、百花蜜因葡萄糖相对含量较高而易结晶，结晶后的百花蜜多呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状。
2、事实上所有自然成熟蜂蜜在一定条件下都能结晶，但结晶难易度则主要取决于葡萄糖的相对含量，简单来说葡萄糖相对含量越高越容易结晶，反之则不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶。
3、百花蜜结晶成固体状是纯粹的物理变化，这和水在低温环境下能凝结成冰的道理是一样的，事实上百花蜜结晶与否对营养和口感都没有影响，因此已结晶的百花蜜没必要刻意恢复成固体状。
4、若一定要恢复成粘稠的液体状也非常简单，只需要将百花蜜放在温度稍高的地方即可自行恢复。