小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾现在已成为大众餐桌上的常见消费食品，因此养殖小龙虾的前景还是很大的。
2017养小龙虾赚钱吗？
100亩池塘养殖淡水小龙虾 100亩池塘面积养殖需要4个人，其中负责人1人，技术人员1人，操作工2人。
一、支出 1、租地费（池塘租赁费500~550元/亩） 500元×100 ＝50000元
2、 池塘改造费 30000元
3、 防逃网费用 15000元
4、 种虾费用（亲虾25公斤/亩，30元/公斤）每亩虾750元 75000 元
5、 饲料费 40000元
6、 水电费 15000元
7、 药品、工具及检测费 15000元
8、 人员费 84360元（操作工2人，1900元/人月；技术员1人，2300元/人月；负责人1人，3000元/人月）
9、 交通运输费 5000元
10、办公费 10000元
11、其他费用 10000元
合计：34.9360万元
二、收获 每亩产量250公斤，单价18元，100亩总收成 90万元。
三、利润 90万元－34.9360元＝55.0640元 第二年后无需支出池塘改造费、防逃网费及种虾费。 若在池塘中采用鱼虾混养，则每亩投资增加1000元，但每亩产值将增加2000元，利润也相应增大1000元，总利润可在65.0640元。
小龙虾养殖生命力顽强生长速度快一般70-75日可上市，小龙虾现在市场需求供不应求的状态，现在小龙虾供应全国市场都很缺货，是一个很好的创业商机。
小龙虾养殖成功致富案例——小龙虾虽小 养殖效益高
虾类因其营养丰富，备受消费者喜爱，在国内外市场的需求量很大，价格稳中有升，养殖效益日益增长，成为农民增收致富的朝阳产业。丰都县保合镇余家坝村因而抓住这一机遇，引导村民养殖小龙虾增收致富。
近日，笔者在该村采访时，看到一片池塘，其中一口塘前立有一块标志牌，上书“丰都县丰都县茂才养殖场”字样。
“这是我们的小龙虾示范养殖区。”该村党支部书记余时权介绍，小龙虾是大龙虾的近亲，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是淡水经济虾类，食性杂，生命力强，容易人工养殖，特别适合在浅水中养殖，如稻田、洼地、小塘坑。不过，因小龙虾爱打洞，易逃跑，如果养殖规模小，最好修建专门的池子，村里的示范区都是建的池子养殖。
据介绍，小龙虾经济效益可观，目前该村的小龙虾亩产值平均2万元左右。“如借助园区总体规划，开展观光垂钓，加上混养其他水产，收入则更高，是常规鱼类的10倍以上。”保合镇党委书记李飞说，目前规模流转土地33亩，主要以小龙虾养殖为主，力争3年内将规模扩大到200亩，让更多的农民增收致富。