炭疽病的病原菌为真菌。黑色炭疽病温度适宜潜育期仅3～4天，红色炭疽病菌还能直接侵入，潜育期5～7天。发病后病斑上产生的分生孢子靠风雨、昆虫及农事操作传播，进行再侵染。病菌喜高温、高湿条件，黑色炭疽病菌发育温度为12℃～33℃，红色炭疽病菌为15℃～35℃，相对湿度均要求95％，低于70％不适宜发育。灌水量大，通风排湿不好，环境闷湿极易发病。
辣椒炭疽病的主要发病盛期在5-9月。年度间梅雨期间高温多雨、夏季高温多雷阵雨的年份发病重；田块间地势低洼、排水不良的田块发病重；栽培上种植过密、通风不良、施肥不当或偏施氮肥的田块发病重。