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播种小麦的时间和地区不同，收小麦的时间也会有所不同。春小麦为春天播种秋天收获，冬小麦为秋末冬初播种夏天收获。小麦从播种到成熟整个生长过程可划分为12个生育时期，即出苗、三叶、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟期，其中灌浆期又可分为籽粒形成期、乳熟期、腊熟期、完熟期。
小麦要看种植的品种和地区。
