工业辣椒，是近几年提到的辣椒品种，指的是辣味极高，人畜不能食用的辣椒品种，工业辣椒主要用来提炼辣椒碱和红色素，广泛使用于国防、医药、环保等领域。工业辣椒中的辣椒素可以作为“生物农药”，对蚜虫等害虫的防治效果不亚于化学农药；工业辣椒可以提取辣红素，辣红素是制作口红和衣服染色剂很好的原料；工业辣椒中的辣椒素加入到电缆和光纤中，让喜欢啃食电缆的鸟类不再靠近电缆，将辣椒素涂于船台，可以防止海洋生物附着，降低船的阻力。
“工业辣椒”是在工业方面使用的辣椒，非食用辣椒。
工业辣椒是用工业手法提取出辣椒碱和辣椒色素,一般是不能直接食用的。