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绿皮薯产生的主要原因是薯块见光。
土豆发绿有两种原因引起：第一，阳光照射后土豆发绿，很典型的是在种植土豆地里，有一些土豆一半在土中，一半露在外面，那么露在外面的一半就会发绿。第二，吹风后土豆发绿，采挖的土豆在回家后，放置在外面容易风吹地方，引起土豆表面发绿，也是常见现象。
马铃薯绿皮薯产生的主要原因是:覆土过浅，阳光直射所致。
