水质要求：饲养用水要求清新、流动性强，可见度约20-30cm，水色为浅绿色。
环境要求：池塘底部以砂石土质为主，同时使用生石灰进行杀菌消毒，岸边种植适量水草。
喂养要求：主要饲喂小鱼小虾、贝类、谷类等食物。
养殖密度：每亩池塘放养1500-2000尾鲈鱼苗，避免密度过高。
管理要点：定期巡塘，适时补水，观察水质变化及鲈鱼的生长情况。
一、鲈鱼的养殖要求
1、水质要求
水质一定要清新、流动性强，最好是自然水域修建的池塘，当然水质营养丰富的也可以，能见度在二三十厘米左右，池水颜色以浅绿色为宜。
2、环境要求
淡水鲈鱼养殖可以浅水区为生存环境，也可以深水区为生存环境，首先要在池塘底部喷施生石灰，杀菌消毒等，池塘底部可以砂石土质为主。岸边可以种植一些水草。
3、喂养要求
鲈鱼属于食肉性鱼类，小鱼、小虾、贝类都可以作为它的食物，当然如果是人工养殖的话，为了增加营养，也可以加入一些谷物等食材。
4、养殖密度
要先考虑池塘面积的大小，以一亩池塘为例，放养鲈鱼苗的数量应控制在1500尾至2000尾左右，不可放养太多鲈鱼，导致食物和生存空间不够，从而导致正常生存。
5、管理要点
每天都最好去巡塘，随时观察水质的变化，并对病鱼及时继续治疗、隔离等。同时也要适时地进行补水。
二、加州鲈鱼养殖周期有多长
1、加州鲈鱼养殖周期大概是在3个月左右。
2、通常来说加州鲈鱼从入箱到成鱼养殖需要经过半个月左右的进食驯化时间以及4-5次的分箱筛选，每次分箱筛选要经过5-7天才可进行第二次，当成鱼到达0.5-1公斤即达到了上市要求。