问：请问马铃薯切块时长出的芽要去掉吗？
马铃薯上长出的芽是生长的一部分，它们由于含有多种维生素和营养素，因此并不是完全没有用处的。但是，这些芽也同样含有一种名为“龙葵碱”的物质，这种物质在人体内摄入过多会对身体造成一定的危害。
在将马铃薯切成块状之后，如果芽萌发会影响口感和口感质量。因为马铃薯芽生长的时候，会消耗掉部分淀粉，使得马铃薯的口感变得泥泞。因此，如果不将芽去掉，烹饪制作出来的马铃薯块很可能会有一些不好的口感和质量问题。
对于长出芽的马铃薯，我们最好是将芽去掉。如果只是长出一两个小芽，我们可以用刀子将其切掉，如果长芽较多，最好是将整个马铃薯都削掉一层，切块再烹饪。