柿子在几月份开始采收保鲜？

8至10月份。柿子的品种比较多，成熟的时间也会不一样，牛心柿子在6月份开花，8月份至9月份成熟，大磨盘柿子在10月份上旬成熟，小圆柿子在9月份左右成熟。柿子的吃法以及用途广泛，既可以直接鲜食，也可以制作柿子汁、柿子饼等。

柿子储存可以弄成柿子饼保存。