分辨西红柿是否成熟，首先看色泽是否红润。
1、看颜色：自然熟的西红柿，先从花蒂处红，慢慢红到西红柿柄。没熟的、催熟的西红柿大小都通体发红、粉，掰开瓤壁处却呈绿色。2、看手感：自然熟的西红柿手感柔软，即使柄处有些绿，但红晕处仍很软。没熟的、催熟的西红柿手感较硬，即使是通体红了，切着也很脆硬。3、看外形：自然熟的西红柿外形圆滑，并呈扁形，底部是圆的，而且还有轻微的凹陷；没熟的西红柿成多面体形，带有棱，花蒂处有尖。
判断西红柿是否成熟：看颜色：熟的西红柿，先从花蒂处红，慢慢红到西红柿柄；没熟、催熟的西红柿大小都通体发红、粉，掰开瓤壁处却呈绿色。看手感：熟的西红柿手感柔软，即使柄处有些绿，但红晕处仍很软；没熟、催熟的西红柿手感较硬，即使是通体呈红色，切着也很脆硬。