说法一：初春季节气候干燥，古人在此季节会举行祭祀活动，将上一年留下来的火种全部熄灭，即禁火。而在无火期间，需准备足够熟食以冷食度日，即为寒食。
说法二：寒食节是为了纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推。当时晋文公想赏赐群臣，而介子推不愿受赏，携母亲躲避于山中，而后晋文公手下放火焚山，最终介子推与其母亲被烧死在柳树下。后晋文公下令，介子推死难之日不生火做饭，吃冷食，即寒食节。
一、寒食节的由来
1、寒食节又称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，是沿袭了远古的改火旧习。寒食节的由来从春秋时期开始，初春季节因为气候比较干燥，古代人们通常会保存火种，这时候容易引起火灾，此外春雷发生也易引起山火。
2、古人在这个季节就会举行隆重的祭祀活动，要把上一年留下来的火种全部熄灭，即是“禁火”，而在这段无火的时间里，人们必须准备足够的熟食以冷食度日，即为“寒食”，由此得名为“寒食节”。寒食节前后绵延两千余年，被称为民间第一大祭日。
3、禁火节后来又转化为寒食节，用以纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推。传说晋文公流亡期间，介子推曾经割股为他充饥。晋文公归国为君侯，分封群臣，独介子推不愿受赏，携老母隐居于绵山。后来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官。躲避山里，晋文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大柳树下。为了纪念这位忠臣义士，于是晋文公下令：介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。
二、寒食节有哪些习俗
1、吃冷食
传说介子推在寒食这天被烧死在山上，人们为了纪念这位忠臣义士，寒食节不生火，而是吃冷食。常见的冷食有凉粉、凉面、凉糕、艾团等。
2、插柳
寒食节是柳树发芽的时间，人们在寒食节这天，喜欢折柳佩戴、把玩。
3、踏青
踏青也叫踏春，在扫墓之后，可以和亲人一起踏青游玩。
4、祭祀
南北朝之前，寒食祭祀是被称为野祭，后来唐代的时候将这天设为扫墓日。民众、官府、皇家在这一天都会进行祭祀扫墓，添土烧纸。以寄托哀思，告慰先人。
5、秋千
秋千原为古代寒食节宫廷女子游乐项目。
6、咏诗
寒食节时，文人们或思乡念亲，或借景生情，感慨尤多，灵感顿生，诗兴大发，咏者甚多。