1、选择长势健壮，产量高而稳的盛果期树采种。
2、当外果皮变为固有颜色且微微开裂，内果皮呈蓝色或种子呈油黑色时，进行采收。
3、采收后，将果实转移至背阴通风处阴干，等待种子脱出。
4、种子脱出后，将种子转移至干燥通风处阴干。
一、花椒育苗如何采种
1、采种母树要选生长健壮、丰产稳产、品种纯正的盛果期树。
2、当外果皮全部变为固有颜色并微微开裂，内果皮呈现蓝色或种子为油黑色时，即可采收。
3、掠青采摘的种子发芽率低，生命力差，决不可用来育苗。
4、采收后的果实要放在背阴通风、凉爽干燥的室内或棚下阴干，当果皮开裂、种子从中脱出后，即可将果皮和种子分开。
5、刚脱出种皮的种子，湿度较大，不易贮藏，若不立刻下种时，为确保种子质量，应及时晾放在干燥、通风的场合阴干，绝不可在阳光下暴晒，否则花椒种子容易因暴晒而失去发芽力。
6、未阴干的种子不可成堆存放，更不能堆放在潮湿的地方，否则，会因发热、霉变而失去发芽力。
二、花椒如何育苗
1、种子处理
（1）选择长势强、树形完好、无病虫害的树龄为11年左右的花椒树左右采种树。然后等到果实的颜色变深、果皮裂开后及时采收。
（2）采收后将种子与牛粪搅拌在一起，然后进行暴晒，晒干后再将其掰成一块块的放在干燥的地方斤西瓜贮藏。这样的主要目的是为了让牛粪吸干净种子中的油质，提高种子的发芽率。然后取出种子后将种子清洗，去除杂质，放入洗衣粉水中浸泡11h左右，再放在干燥通风的地方准备播种。
2、准备苗床
（1）花椒的育苗床要选择在光照充足、排灌正常并且无病虫害的土壤上，确保土壤肥力充足、松软通透。选好地之后将土壤细整碎土，做好深耕工作，其深度要保持在30厘米左右。并且在整地的同时，还要施入充足的底肥，底肥以充分腐熟的农家肥为主。
（2）施入底肥后耕地开沟，做好厢沟，厢沟的主要目的是为了后期的水肥管理。做好厢沟后将厢沟细整耙平，为花椒种子营造一个良好的生长环境。
3、适时播种
（1）花椒种子的播种时间应选在每年的春秋季，通常是在每年3月份及11月左右进行。播种的方式有条播、撒播等，条播的话要将行距控制在22厘米左右，避免种植过密，播种后覆盖细土。
（2）撒播的话首先将种子均匀撒在苗床上，撒完后也要覆盖细土。不管是哪种播种方法，在播种后要适当镇压，促进种子的营养水分吸收，提高种子的出苗速度。
4、苗期管理
（1）花椒出苗后要观察幼苗的生长情况，做好间苗补苗工作。当幼苗长到4厘米左右高的时候进行首次间苗。然后在半个月之后再次间苗，定苗的时候要注意清除弱苗死苗，补上同等生长的健康幼苗。当幼苗长到9厘米左右的时候开始定苗。
（2）做好中耕除草工作，加强水肥管理，确保幼苗可正常生长，不过水肥不宜过量，否则对花椒的生长也会造成一定影响。