催熟的西红柿颜色格外红，但果肉硬，切开后籽粒少或无，味道也不好吃。
鉴别催熟的西红柿各外红透。
主要从以下几方面鉴别：1.手感方面。催熟的西红柿摸起来手感很硬，而自然成熟的西红柿手感则较软。2.形状方面。催熟的西红柿整体外观是呈多面体的，而成熟的西红柿很圆滑。3.口感方面。催熟的西红柿无酸甜感，口感发涩，而成熟的西红柿有酸甜感，口感好。4.内部方面。掰开西红柿看，催熟的西红柿大多是皮红籽绿，有的甚至还没长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙，而自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、多汁有沙。5.颜色方面。催熟的西红柿大多为反季节上市，其特点是无论大小整体全是红色，而自然成熟的西红柿在柿蒂的周围仍然还会有些绿色。
辨别催熟西红柿方法：外观：催熟的西红柿颜色特别均匀，整个果实红色较深，表皮不会有细微的白点，手摸感觉较硬，果实的顶部突出。催熟的西红柿，拽出其蒂部时，凹陷处有明显的细微果肉被带出，非圆滑状。硬的西红柿是打了植物激素的，越硬的西红柿植物激素用得越多。果实内部：掰开西红柿后，会发现催熟的西红柿肉和汁连成一体，籽粒少汁少，结构不明显。口感：催熟的西红柿果肉硬而无味，口感发涩，煮熟后果肉基本保持原样。
催熟的不甜，自然生长的里面籽儿多，甜度高。
催熟的西红柿里面基本无籽，皮硬口感生的不好吃。