四川夹江县的特产有夹江叠鞘石斛、夹江甜皮鸭、夹江麻辣烫、夹江豆腐乳、葱辣鱼脯、四川黄姜等。
夹江叠鞘石斛：每年秋季至翌年春季采收，表面黄绿色，光滑或有纵沟纹，节上具膜质叶鞘，肉质多汁。
夹江甜皮鸭：又叫“卤鸭子”，呈棕红色，具皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人等特点。
夹江麻辣烫：包括豆腐干，莴笋、生菜、空心菜、海带、食用菌、牛杂、鸡杂、各种肉丸等。
一、四川夹江县的特产
1、夹江叠鞘石斛
每年秋季至来年春季可采收，11月至12月为最佳采收期。表面黄绿色，光滑或有纵沟纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质多汁，易折断。
2、夹江甜皮鸭
四川省乐山市夹江县的特色美食。夹江甜皮鸭又称“卤鸭子”，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
3、夹江麻辣烫
麻辣烫不是一道菜，属于小吃类，牛杂、鸡杂、各种肉丸子，豆腐干，鸡蛋、新鲜莴笋、白菜、生菜、空心菜、海带、食用菌等。
4、夹江豆腐乳
夹江豆腐乳是四川省的名土特产之一，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。
5、葱辣鱼脯
葱辣是川菜百味中的一味，它是泡辣椒的香辣味与浓郁的京葱香味溶为一体，用此味烧鱼鲜嫩可口。
6、四川黄姜
黄姜生产于中国和墨西哥。中国主产区在秦巴山脉，而西南地区是黄姜生长的最佳适生区，尤以川西南的黄姜品位最高。
二、夹江县简介
1、隶属于我国四川省乐山市，地处乐山市西北位置，夹江县有着“中国西部瓷都”、“千年竹纸之乡”等美誉。
2、夹江县因青衣江在此形成“两岸青山相对出，一江碧水自中流”的绝妙景观而得名。夏为梁州之域，汉为巴蜀之地，隋开皇十三年置县。