江苏省泰州市的特产有兴化大米、泰兴花生、兴化皮蛋、香荷芋、靖江肉铺、三腊菜等。
兴化大米：具有腹白小、硬质粒多的特点，口感浓香清甜，米粒晶莹透剔。
泰兴花生：种植历史悠久，具有产量高、品质佳等特点。
兴化皮蛋：具有蛋形完整的特点，蛋白为褐色或棕褐色，蛋黄为深绿色。
香荷芋：属于晚熟多子芋类，芋肉粉质，带有独特香味，叶片为绿色...
一、江苏省泰州市的特产
1、兴化大米
兴化大米具有腹白小、硬质粒多、米粒饱满、晶莹透剔、柔软油润、浓香持久、口感特佳等特点。
2、泰兴花生
（1）泰兴盛产花生果，种植历史悠久，品质上乘，为传统文明的“猪、油、酒”三大特色之一。
（2）并且培育出了泰花一号、泰花二号、泰花三号新品种，具有保持原有品质、大幅度提高产量、趋于优质专用的特性。
3、兴化皮蛋
（1）兴化皮蛋特点成品去壳后蛋形完整，蛋白凝固呈褐色、棕褐色或绿褐色，半透明略具弹性，有明显的松花纹。
（2）蛋黄呈深绿色、棕褐色，蛋黄核略有桔黄或红黄，蛋黄为硬心或略带糖心清凉可口，香而不腻，具有硬心皮蛋固有的滋味和香气。
4、香荷芋
（1）香荷芋属多子芋类，是泰兴的特产。母芋及子芋肉粉质，有香味。分蘖性强，子芋多，易与母芋分离。
（2）为晚熟品种，株高1米3左右。叶片绿色，右柄绿色，有一点点紫色。
5、靖江肉铺
（1）选料严格，取新鲜猪后腿的纯净瘦肉为原料，剔去筋绊，切成薄片，放在酒、醋、盐、香料溶液中拌淹一夜。
（2）待入味后，锅上旺火，放入腌肉及其调味汁，加清水少量烧沸，小火煨烂，再用大火收汤。待酒尽醋干，用绳子穿起来挂在通风阴凉处晾干收贮供食。
6、三腊菜
（1）三腊菜以野麻菜为主要原料，几百年来，到了腊月，安丰不少人家都要做一些三腊菜。
（2）除自家食用外，还馈赠亲友，三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。
二、江苏宜兴的特产
1、宜兴百合
江苏宜兴紧靠太湖，气候温和，土地肥沃，所产百合，不但产量较高，质量在全国也属上乘，至今已有三四百年的栽培历史。
2、和桥豆腐干
在宜兴，有一种“无锡市级非物质文化遗产名录”食物，叫和桥豆腐干。口感干硬而不僵，咸而不涩，甜而不腻，香而不厌，细细咀嚼，硬中带有嚼劲，香喷喷，甜滋滋，咸津津。
3、宜兴乌米饭
用采摘的新鲜乌饭草捣成汁，将糯米染黑。蒸煮后米饭香糯可口，清香久远，回味无穷。既有食补功效，又带有文化意义，是标志性的旅游特产。
4、阳羡雪芽
阳羡雪芽茶是江苏省宜兴南部阳羡游览景区的著名特产。
5、宜兴紫砂陶
（1）宜兴陶瓷已有四、五千年的历史，其中紫砂陶最具特色。其别致的造型、精湛的工艺、古朴的色泽和优良的实用功能，在国内外享有非常高的声誉。
（2）紫砂陶有壶、杯、瓶、盆等上千个品种，其中紫砂茶壶不仅具有较高的艺术价值，还具有泡茶不走味、贮茶不变色、盛夏不易馊等独特优点。
6、湖父杨梅
湖父杨梅是江苏无锡宜兴湖父镇的特产。湖父镇有杨梅种植面积1.2万余亩，其中投产面积超8000多亩，年产量约8000吨，是苏南地区种植面积最大的杨梅产区。