外观：催熟的西红柿颜色特别均匀，整个果实红色较深，表皮不会有细微的白点，手摸感觉较硬，果实的顶部突出。而自然成熟的西红柿顶部圆滑，蒂部较硬，肚脐较小，果实颜色上略带青色。另外，催熟的西红柿，拽出其蒂部时，凹陷处有明显的细微果肉被带出，非圆滑状。硬的西红柿是打了植物激素的，越硬的西红柿植物激素用得越多。果实内部：掰开西红柿后，会发现催熟的西红柿肉和汁连成一体，籽粒少汁少，结构不明显，而自然成熟的西红柿籽粒完整、籽和果肉区分明显，多汁。口感：催熟的西红柿果肉硬而无味，口感发涩，煮熟后果肉基本保持原样；而自然成熟的吃起来稍硬，质地较“沙”，口感上酸甜适中。